Mousse au chocolat très aérée (au siphon)

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de chocolat pâtissier (chocolat au lait pour ma part)

- 40 cl de crème liquide (30% de matière grasse min.)

- 10 cl de lait

- 1 siphon de 50 cl et 1 cartouche

 

 

Préparation :

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau.

Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème liquide puis porter à ébullition.

Ajouter le chocolat haché et laisser-le fondre tout en remuant.

 

Verser dans le siphon à l'aide d'une passoire pour filtrer le mélange.

Mettre une cartouche de gaz et secouer vivement plusieurs fois le siphon tête en bas. 

Entreposer le siphon à l'horizontal dans le frigo pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, secouer à nouveau le siphon et dresser la mousse.

Vous aurez un mélange très aéré et léger, entre la mousse et la chantilly. 

Bon appétit !