Tiramisu classic et speculos en vérines

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 œufs : jaunes et blancs séparés
• 125g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 15 biscuits cuillère
• 1 pot de mascarpone 250g
• 1 café
• Cacao non sucré (van houten)
• Variante : Spéculos

A préparer la veille !

Dans le bol du batteur, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et continuez à battre.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Mélangez délicatement la préparation œufs/sucre et les blancs en neige à l'aide d'une spatule silicone.

Préparez l'équivalent d'une tasse à café dans une assiette à soupe, trempez rapidement les biscuits et garnissez le fond d'un plat ou de verrines.

Versez le mélange au mascarpone et tassez bien.

Mettez au frais (au moins 12h).

Décorez à l'aide de cacao poudre amer à l'aide d'un tamis ou écrasez quelques spéculos et parsemez sur la préparation.

Bon appétit !